お豆腐づくり
CATEGORY: 日常
今日は、普段「はなのいえ」でネパール人スタッフが作っている豆腐づくりを紹介します。日本人の方が宿泊されることも多いい「はなのいえ」では、日本食の定番である「豆腐」づくりを大豆からにがりを使ってつくっています。日本ではおなじみの豆腐屋さんもネパールにはないので自分達でつくらなくてはなりません。
スタッフブログ
はなのいえの花サラダ
CATEGORY: 日常
昨日、ご紹介したはなのいえで咲く食べられる「花」たち。今日は、この花たちを使ってサラダを彩りました。
はなのいえに咲く食べられる花
CATEGORY: ファーム
はなのいえには、食べられる花はいくつか咲いています。今日は、その花達を紹介します。サラダなどに添えると彩り豊かで見てもすてきな一品が出来ます。どれも無農薬なので安心して食べられます。
1年分のしょうがを保存する伝統的な方法
CATEGORY: ファーム
はなのいえでは、畑で色々な季節の野菜を育てますが、その中でも「しょうが」「にんにく」「玉ねぎ」は、ネパール料理や日々の食材として欠かせない大切な素材です。ネパールでは収穫した「しょうが」をまた土に戻して保存します。こうして保存すると、新鮮な状態で保管ができ、昔から行われてきた方法です。
はなのいえの「水」事情
CATEGORY: 日常
はなのいえが在るアスタムは、慢性的に水不足の地域で、昔から隣のダンプスという地域から十数キロパイプを引き、水を分けてもらっている水の乏しい地域です。畑や日々の生活、宿泊される方々のためになくてはならない「水」。